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El chef Yamashita Masataka se formó en el Tsuji Culinary Institute, un instituto culinario muy conocido y respetado en Osaka, Japón, y luego pasó a trabajar en varias pastelerías de todo Japón. Diez años después, en 2001, el chef Yamashita abrió su propia pastelería en Nara, Japón, que rápidamente se convirtió en una de las mejores pastelerías de Nara.
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