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Precaliente el horno a 425 grados y cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio resistente; En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, 1 1/2 cucharadita. sal kosher y 1/2 cdta. pimienta negra. Retire 2 cucharaditas de esta mezcla y reserve. A la mezcla de aceite de oliva restante, agregue los espárragos, los champiñones, las zanahorias, la cebolla roja y los rábanos.
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