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Los platos de cordero, pollo y mariscos probados por el tiempo que se sirven en el Persian Room saltan de las páginas de recetas tradicionales perfeccionadas durante siglos. La lima seca, el cardamomo, la albahaca, la cúrcuma y una variedad de especias agregan sabor a las carnes a la parrilla y marinadas, que pueden acompañarse con pan de horno de barro y raciones de arroz basmati con aroma a azafrán.
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