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liz west / flickr Beber leche es uno de los rasgos que definen a los mamíferos, pero los humanos son la única especie en la Tierra que la digiere después de la infancia, aunque incluso ahora, más del 75% de la población mundial sigue siendo intolerante a la lactosa. Después del destete, todos los demás mamíferos y la mayoría de los seres humanos dejan de producir lactasa, la enzima necesaria para descomponer la lactosa, el azúcar de la leche.
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